冰箱保鮮原理:
影響細(xì)菌的生長,繁殖,活躍度最主要的一個(gè)條件是溫度。溫度越低,細(xì)菌生長,繁殖就越慢。低溫減低了細(xì)菌的繁殖和新陳代謝,減少了細(xì)菌對(duì)食物的腐敗影響。
另外一個(gè)條件是濕度,濕度對(duì)有些食品,包括水果有很大影響。比如蘋果,需要維持表面呼吸,對(duì)濕度的需求很高,低溫可以延長蘋果的保質(zhì)期,同時(shí)因?yàn)闈穸纫矔?huì)影響到一些需要干燥保存的食品。所以需要干燥條件保存的食品不要放入冰箱,如果放入冰箱,要用獨(dú)立包裝或者密封。