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科技
1、食用純堿（面堿）和小蘇打在分子式上不相同
食用純堿的化學(xué)名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3），小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3）。
2、小蘇打和食用純堿在堿性上不同
小蘇打水顯弱堿性。在50度左右的熱水中可以進(jìn)行分解，融化。
純堿水顯堿性。易溶于水。
3、小蘇打和食用純堿在熱穩(wěn)定性上不同
食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強(qiáng)。小蘇打加熱后會(huì)分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純堿加熱不會(huì)分解。
