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1、剪蝦頭,以45度角,從蝦腦部向下剪除;
2、用剪刀挑出蝦腦;
3、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出;
4、剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌,不多剪一點(diǎn)擠不出蝦腸來;
5、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了;
6、最后清洗一下,就可以烹制鮮蝦了。
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