凍了一年多的魚不能吃。凍魚保存時間最好不超過2個月，將魚放在零下18℃保存超過2個月，魚所含營養(yǎng)素的損失非常明顯，尤其是維生素A和維生素E，大概損失了20％—30％。而且，冷凍并不能中止魚的變質(zhì)過程，魚肉蛋白質(zhì)仍然會分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”等有害物質(zhì)。因此，冷凍魚在冰箱中保存最好別超過2個月。如果解凍后發(fā)現(xiàn)魚頭部有褐色斑點、腹部變黃，就不要食用。

魚類：是脊椎動物門中量最大也是最原始最低級的一種水生動物。通常人們常食用的魚類稱經(jīng)濟魚類。經(jīng)濟魚類是我國出口的傳統(tǒng)商品，也是國際水產(chǎn)市場上一項重要的大宗產(chǎn)品。我國沿海漁場占世界總面積的四分之一左右，海岸線長達18000多公里，沿海魚類約2000多種。其中主要經(jīng)濟魚類約100多種，是世界主要經(jīng)濟魚類出產(chǎn)國之一，年捕獲量約540萬噸。我國淡水養(yǎng)殖近幾年來發(fā)展較快，養(yǎng)殖面積約有5700多萬畝，淡水魚年產(chǎn)量達370多萬噸，出口經(jīng)濟魚類約80多種。