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1、金屬蒸籠因透氣性較差,水蒸氣從下往上升時(shí),容易積聚在頂部無法散出,造成鍋內(nèi)頂部比底部集聚更多的水氣和熱氣,造成包子表面容易發(fā)縐,出爐時(shí)頂部的包子容易收縮。
2、竹蒸籠的好處是蒸汽不倒流。而且有竹香,如果是帶青皮的竹蒸籠顏色還非常漂亮,使用久了會(huì)呈褐色。
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