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做湯圓一般使用糯米粉。
糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝著,吊一個晚上,待水滴干,把濕的糯米粉團掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以制作湯團、元宵之類的食品和其他家庭小吃,以獨特的風(fēng)味聞名。一般市售的糯米粉,如非特別注明,都是生糯米粉。
湯圓用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料,首先把黑芝麻磨制成粉末狀,然后將豬油、白砂糖相繼放入混合物中,揉成團做餡,外面用糯米粉揉成圓形,煮熟后,吃起來香甜可口。
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