醬大骨；主料：豬大骨頭。輔料：鹵料包、生姜、蔥、黃豆醬、生抽、老抽、花椒、鹽。做法。1、豬骨洗干凈。所有配料處理好，備用。2、冷水下豬骨，煮開。去血水，清洗備用。3、鹵肉香料一包加花椒，清洗干凈后裝進湯料袋。香蔥打結，姜切片。放入鹵水鍋煮鹵水。水量以沒過骨頭為宜。4、鹵水可以提前煮。同時處理豬骨，這樣豬骨過好血水的時候，鹵水也出香味了。香料出味后，加入黃豆醬，生抽，老抽調(diào)味調(diào)色。5、鹵汁調(diào)色調(diào)味后，下過水后的豬骨，開始漫長的醬鹵了。大火煮開后小火慢煮。小火，大概需要一個小時。中間要用筷子試成熟度，筷子能穿透肉即可放鹽，然后可以關火。不能煮太爛，不然沒口感。6、關火后，再讓大骨在鹵汁里浸泡一個小時入味，然后直接撈出裝碟。

醬大骨；主料：豬大骨頭。輔料：鹵料包、生姜、蔥、黃豆醬、生抽、老抽、花椒、鹽。做法。1、豬骨洗干凈。所有配料處理好，備用。2、冷水下豬骨，煮開。去血水，清洗備用。3、鹵肉香料一包加花椒，清洗干凈后裝進湯料袋。香蔥打結，姜切片。放入鹵水鍋煮鹵水。水量以沒過骨頭為宜。4、鹵水可以提前煮。同時處理豬骨，這樣豬骨過好血水的時候，鹵水也出香味了。香料出味后，加入黃豆醬，生抽，老抽調(diào)味調(diào)色。5、鹵汁調(diào)色調(diào)味后，下過水后的豬骨，開始漫長的醬鹵了。大火煮開后小火慢煮。小火，大概需要一個小時。中間要用筷子試成熟度，筷子能穿透肉即可放鹽，然后可以關火。不能煮太爛，不然沒口感。6、關火后，再讓大骨在鹵汁里浸泡一個小時入味，然后直接撈出裝碟。