需要浸泡再磨,因?yàn)榻菀粌蓚€(gè)小時(shí)后再磨糯米,磨出來(lái)的糯米會(huì)更加細(xì)膩可口,這是因?yàn)榕疵踪|(zhì)地較硬,直接研磨糯米顆粒會(huì)較粗且不均勻,而糯米泡水后會(huì)吸水,會(huì)使糯米質(zhì)地變軟,更加細(xì)膩可口。
關(guān)于湯圓:據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州興起吃一種新奇食品,用黑芝麻,豬油做餡,加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來(lái)香甜可口,饒有風(fēng)趣。
關(guān)于糯米:糯米是糯稻脫殼的米,在中國(guó)南方稱(chēng)為糯米,而北方則多稱(chēng)為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。