1、看粉條顏色及粗細(xì)。首先觀察其顏色和厚度，高品質(zhì)的粉條顏色會(huì)更深，而且厚度均勻。因?yàn)樽龅牟荒鼙ＷC紅薯磨得很細(xì)很細(xì)，所以在做粉條的時(shí)候，也會(huì)在一些粉條上出現(xiàn)一些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩才是真正的紅薯粉。劣質(zhì)的假粉條顏色會(huì)較淺，而且是透明發(fā)亮的，因?yàn)樘砑恿撕芏嗵砑觿@樣的粉絲反而很干凈，不會(huì)出現(xiàn)純紅薯粉結(jié)白泡等。所以在選擇粉條時(shí)，一定要仔細(xì)觀察其顏色和厚度，外觀漂亮的粉條不一定是好的粉條。

2、用打火機(jī)燒一下粉條。當(dāng)你準(zhǔn)備買粉條時(shí)，建議你帶一個(gè)打火機(jī)，使用一個(gè)打火機(jī)。優(yōu)質(zhì)的粉絲會(huì)遇到火會(huì)膨脹，而且在燃燒的過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)異味，也不會(huì)出現(xiàn)一些噼里啪啦的聲音，燃燒后一般會(huì)出現(xiàn)白灰。相反，劣質(zhì)的假粉條在使用火燒的時(shí)候很容易聞到不好的味道，有一些噼里啪啦的聲音，燃燒后的灰燼是黑色的。

3、測(cè)試是否容易折斷。高品質(zhì)的粉條主要由紅薯淀粉制成，而純紅薯粉制成的粉條不容易返潮，只要用手輕輕折疊它就會(huì)破碎，發(fā)出清晰的聲音。這種粉絲你可以隨便買。而那些劣質(zhì)假粉條因?yàn)樘砑哟罅康氖秤媚z，不容易折斷，這種粉條怎么煮也煮不爛，不僅口味不好，吃多也有危害人體健康。所以你必須真正去識(shí)別。