1、 三個蛋黃加糖放進容器攪拌均勻,攪拌蛋黃和糖牛奶燒開,涼到40度左右,倒入打好的蛋黃液攪勻,再加熱到85度左右,放涼;
2、 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進行過濾;
3、 備好的香蕉洗凈并剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻;
4、再放入打成7分發(fā)的奶油,拌勻?qū)⒁陨匣旌虾茫?/p>
5、完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內(nèi),送進冰箱進行冷凍,成品即為冰淇淋。