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炒菜時是大火快炒還是小火慢炒

炒菜時是大火快炒還是小火慢炒

有些食材用大火炒制時外表已經(jīng)焦糊而里面還沒熟，而有些易熟的食材用小火燒制費時費力，所以要因菜施火，才能達到內(nèi)外均熟的效果，火候的掌握一直是廚師的寶貴經(jīng)驗，是經(jīng)過多年實踐才掌握的獨門秘笈。

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導讀有些食材用大火炒制時外表已經(jīng)焦糊而里面還沒熟，而有些易熟的食材用小火燒制費時費力，所以要因菜施火，才能達到內(nèi)外均熟的效果，火候的掌握一直是廚師的寶貴經(jīng)驗，是經(jīng)過多年實踐才掌握的獨門秘笈。

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炒菜時是大火快炒還是小火慢炒

有些食材用大火炒制時外表已經(jīng)焦糊而里面還沒熟，而有些易熟的食材用小火燒制費時費力，所以要因菜施火，才能達到內(nèi)外均熟的效果，火候的掌握一直是廚師的寶貴經(jīng)驗，是經(jīng)過多年實踐才掌握的獨門秘笈。

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