材料:
嫩蝦85克,無皮無骨雞肉85克,切成大塊,雞蛋1個,玉米淀粉30克,蔬菜油950毫升,煎肉用,雞湯710毫升,蘑菇30克,切碎,菱角20克,切碎,竹筍15克,切成丁,新鮮四季豆35克,切成2、5厘米長的段,鹽3克,雪梨酒15毫升,生白米130克。
做法:
1、將蝦、雞肉、雞蛋和玉米淀粉攪拌好。
2、將蔬菜油720毫升倒進(jìn)炒鍋,油熱后加攪拌好的蝦和雞肉,煎半分鐘,瀝干。
3、將炒好的菜倒進(jìn)鍋里,與雞湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆攪拌好燒開。加鹽和雪梨酒再燒開。調(diào)小火慢燉。
4、同時將余下的230毫升油加熱,加米進(jìn)去很快煎成褐色。瀝干后倒進(jìn)湯中即可食用。