沿灘區(qū)美食有自貢毛牛肉、自貢鮮鍋兔、牛肚火鍋、水晶燕菜餅、鹽都擔擔面、自貢火邊子牛肉等。

1、自貢毛牛肉：自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，明清以來均有制作，歷來為民間所愛，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盤。

2、自貢鮮鍋兔：自貢鮮鍋兔是四川省自貢市的特色美食，鮮鍋兔要訣在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉質(zhì)飽滿，富有彈性，體現(xiàn)了生命的鮮活張力。

3、牛肚火鍋：牛肚火鍋是四川傳統(tǒng)名菜，以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點是味重麻辣、湯濃而鮮、四季皆宜。

4、水晶燕菜餅：水晶燕菜餅特點是色白泡嫩、油香甜而化渣、營養(yǎng)豐富。此品又名水晶燕窩餅，是高級筵席點心，可與湘蓮羹等配食。

5、鹽都擔擔面：擔擔面是著名的自貢小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上秘制的湯料而成。成菜面條細薄、鹵汁酥香、咸鮮微辣、香氣撲鼻、十分入味。

6、自貢火邊子牛肉：自貢火邊子牛肉，四川省自貢市大安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。自貢火邊子牛肉，薄而透明、肉質(zhì)堅實、無筋膜、無筋腱、鮮香化渣、綿軟可口、回味悠長等。