大氣壓與水沸點(diǎn)成正比，大氣壓越大，沸點(diǎn)越高，氣壓越低，沸點(diǎn)越低，液體在揮發(fā)的時(shí)候產(chǎn)生蒸氣壓，當(dāng)蒸氣壓(飽和蒸氣壓)等于外界的壓力時(shí)，液體就會沸騰，此時(shí)的溫度就是液體的沸點(diǎn)。

當(dāng)外界的壓力增大時(shí),必須升高溫度才能使蒸氣壓增大以等于外界壓力,達(dá)到沸騰，當(dāng)外界壓力降低時(shí)，溫度比較低的時(shí)候就能夠使蒸氣壓等于外界壓力，達(dá)到沸騰。

在相同的大氣壓下，液體不同沸點(diǎn)亦不相同。這是因?yàn)轱柡推麎汉鸵后w種類有關(guān)。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。例如，乙醚在20℃時(shí)飽和氣壓為5865.2帕（44厘米汞柱）低于大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強(qiáng)相等，將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若含有雜質(zhì)，則對液體的沸點(diǎn)亦有影響。液體中含有溶質(zhì)后它的沸點(diǎn)要比純凈的液體高，這是由于存在溶質(zhì)后，液體分子之間的引力增加了，液體不易汽化，飽和汽壓也較小。要使飽和汽壓與大氣壓相同，必須提高沸點(diǎn)。不同液體在同一外界壓強(qiáng)下，沸點(diǎn)不同。沸點(diǎn)隨壓強(qiáng)而變化的關(guān)系可由克勞修斯克拉珀龍方程得出。