正常的糖應(yīng)為淡黃色的，挑選冰糖除了要去正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)外，不要挑選過(guò)白過(guò)亮的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品很可能二氧化硫超標(biāo)，淡黃色冰糖才是最安全的顏色。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。

正常的糖應(yīng)為淡黃色的，挑選冰糖除了要去正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)外，不要挑選過(guò)白過(guò)亮的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品很可能二氧化硫超標(biāo)，淡黃色冰糖才是最安全的顏色。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。