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科技
做回鍋肉不要去皮，回鍋肉具體做法如下：
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身;
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片;
3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色;
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬;
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）;
6、投入青蒜白及紅、青椒;
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可;
8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
