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科技
木耳中最主要的成分是木耳多糖，它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔?。而且黑木耳只有?jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發(fā)后就直接食用。如果不焯一下，直接吃泡發(fā)的木耳，除了營養(yǎng)不容易吸收，有些細(xì)菌是洗不掉，吃了不利于健康。
