黑豆：

黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

黃豆：

1、黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2、黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

二者比較來看，黃豆的營養(yǎng)素種類要多于黑豆，而且黃豆的胡蘿卜素含量（220微克）要遠高于黑豆的胡蘿卜素含量（50微克）， 此外，黃豆的維生素A含量也高于黑豆。