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科技
1、江浙菜系，屬杭州菜；
2、常熟叫化雞又稱(chēng)：“煨雞” ，產(chǎn)于中國(guó)江蘇常熟；
3、 常熟叫花雞色澤棕紅，油潤(rùn)光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特；
4、叫花雞是杭州樓外樓名菜，而樓外樓是在一八四八年建立的，而傳說(shuō)中最早經(jīng)營(yíng)叫花雞的常熟山景園是一八九零年建立的，按照時(shí)間上來(lái)看這道菜因該是杭州名菜；
5、據(jù)說(shuō)這道菜在南宋時(shí)就存在于杭州了，濟(jì)公中以有多次提到叫花雞，另外從雞包裹的荷葉也可以看出這很明顯是道杭州菜。
