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科技
很多地方都把豬蹄統(tǒng)一稱為豬腳，但有些地方把豬的兩個前蹄稱為豬手，兩個后蹄稱為豬腳。區(qū)分豬腳和豬手的方法很簡單。
首先看豬蹄的形狀：豬手比豬腳粗一些、略短，并且有些彎曲。在豬手的內(nèi)側(cè)用手摸一下，肉皮會很明顯的感覺到比較松，而且肉皮表面褶皺要比豬腳多。如果豬手再長一點，切割面的下端會垂下一些瘦肉，同樣的位置豬腳只是骨頭多，這也是分辨豬手和豬腳的重要方法之一。
其次看蹄筋：豬腳的斷面上是沒有蹄筋的，而豬手的斷面上有很大的蹄筋。
最后看價格：豬手的價格比豬腳的價格要高一些。中國有句俗語叫做“前蹄后膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因為前足和后膀的肉多而且骨頭少。
