1、準(zhǔn)備食材，雞架一只，豬皮100克，料酒2茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉半茶匙，生姜，大蔥適量；

2、食材的預(yù)處理，用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片，清洗干凈，雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗干凈雞架和豬皮上的血沫；

3、制作火鍋湯，把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段，姜片，料酒和足量的水，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可，把雞架和蔥姜濾出，晾涼澄清以后去掉沉淀物，即完成火鍋湯的制作；

4、火鍋湯的存儲(chǔ)，分成幾份倒入可以密封的容器中或者保鮮膜內(nèi)，放入冰箱冷凍，可以使用10天左右。