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白霉菌屬,屬于真菌。其特點如下:1、菌落平面擴(kuò)散,組織輕軟,乳白色;2、菌絲生長到一定階段時,斷裂成圓柱狀的裂生抱子;3、菌體生長最適宜的溫度為28℃。常見于牛奶和各種乳制品(如酸牛奶和乳酪)中,在泡菜和醬上,也常有白地霉。4、可用來制造核苦酸、酵母片等。
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