1、窖藏:由于卷心菜耐寒性較白菜強(qiáng),入窖時間可略晚于白菜,在窖內(nèi)可以堆碼貯、架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛、長方形垛,最好是架貯,每層架上可擺放2—3層,架貯利于通風(fēng)散熱。
2、埋藏:在地勢較高、排水好的地塊挖寬1.5—2.0米,深視當(dāng)?shù)貧夂蚝投逊艑訑?shù)定,一般要求1.2—1.5米深,溝內(nèi)可堆放2—4層卷心菜。對那些結(jié)球尚不緊實(shí)的卷心菜,上面覆蓋秸稈,以后再根據(jù)外溫變化逐步覆土或蓋秸稈,以防凍害?;蛘哌B根拔起,保留外葉,將其根朝下排緊碼實(shí),假植在溝內(nèi),土干時還可少澆些水,適當(dāng)覆蓋防凍,在貯藏中葉球?qū)M(jìn)一步充實(shí)增重。
3、冷庫貯藏:將收獲后經(jīng)過散熱預(yù)冷并經(jīng)修整的卷心菜,裝筐或裝箱,在庫里堆碼,堆碼時注意留有空隙,以利通風(fēng)排熱。貯期控制庫溫在-1℃—0℃,相對濕度90%—95%即可。