導(dǎo)讀一、含義。1、奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。2、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。二、具體做法。1、準(zhǔn)備牛奶500毫升，櫻桃30克，江米酒150毫升，白砂糖適量。2、將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右。3、牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁，加入到牛奶里面。4、攪拌均勻，倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鐘左右。5、取出放涼后，再放入冰箱，冷藏2-3小時(shí)即可。