沒壞的情況下能吃。正常情況下冰箱冷藏室中濕度較高,放入干紅棗冷藏一段時間會讓其變軟,并不會變硬。而出現(xiàn)變硬的紅棗可能是經(jīng)過油炸等處理后的脆棗,其外形看著跟干紅棗差不多,但制作工藝不同,口感也不同,冷藏后會變得更硬。如果變硬后的脆棗不帶蛤蜊味、霉味、腐爛現(xiàn)象則能吃,反之食用對健康有害。
干大棗硬的好還是軟的好:軟硬適中最好。干大棗在無變質(zhì)的情況下,其軟硬程度代表著其中含有的水分多少,如硬一點的棗子,其中水分含量較少,口感微酸,不適合干吃,適宜燉湯或煮粥等方法食用;而軟一點的紅棗則味道較為甘甜,口感濕軟,直接吃很好吃,但不適宜存放,容易腐爛變質(zhì)發(fā)霉等,因此選擇紅棗要挑質(zhì)地軟硬適中的,這樣既適合長久保存,又美味好吃。