南方稱之為生煎包,北方稱之為水煎包,區(qū)別不過(guò)是在煎好的包子上撒香蔥花和芝麻!
材料:
中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉餡250克、醬油2大匙、紹酒2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、姜末少許、香蔥末少許、香油2小匙、花椒粉二分之一小匙、熟芝麻少許。
做法:
1、酵母粉中加入少許清水?dāng)嚢柚寥芑谷朊娣壑?,再將剩余的清水分次加入面粉中,揉成光滑的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵約40分鐘。
2、在肉餡中加入姜末、一半的香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水,順一個(gè)方向攪拌至上勁。
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出,搓成條狀,切成20個(gè)劑子,揉圓后按扁,搟成比餃子皮稍大的皮,放入肉餡包好后靜置20分鐘。
4、在平底鍋中加入油燒熱,放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時(shí)加入適量清水,約至包子三分之一處為宜,加蓋煎至水干后將包子翻面再煎一會(huì)即可。
5、在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。