雞蛋殼長毛的原因大致可歸為兩類：一類是雞蛋受潮引起，如放在相對濕度較大的地方，像冰箱內(nèi)?？諝鉂穸却螅旁诩依锏氖澄镆矘O易發(fā)霉；另一類是把本來就發(fā)霉長毛的食物和雞蛋放在一起，導(dǎo)致雞蛋也長毛發(fā)霉了，這種霉菌以黃曲霉毒素較為多見，其長毛是大量菌絲繁殖交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等表現(xiàn)。

雞蛋殼長毛了還能吃嗎：不能吃。雞蛋殼長毛其實就是發(fā)霉了，而霉菌毒素具有擴散性，會隨著雞蛋殼表面細(xì)小的氣孔，逐漸污染內(nèi)部的蛋清、蛋黃滋生大量的細(xì)菌和霉菌，導(dǎo)致整個甚至整批雞蛋都發(fā)霉變質(zhì)，通常內(nèi)部受到霉菌感染的雞蛋肉眼是看不出來異樣的，但食用對身體危害極大，因此長毛的雞蛋是千萬不能吃的。