牛肉彩色反光正常嗎
牛肉彩色反光正常嗎
牛肉彩色反光正常，這是一種物理上的光學(xué)現(xiàn)象。牛肉纖維相對(duì)較粗，被橫切之后參差不齊，形成了光學(xué)上稱之為“光柵”的一種結(jié)構(gòu)，從而使牛肉在光的照射下，產(chǎn)生了彩色的反光。這種現(xiàn)象可統(tǒng)稱為“牛肉切面彩虹反光”現(xiàn)象，在熟的牛腱子肉橫切面上出現(xiàn)的概率較大?！安屎绶垂狻笔且?yàn)榕Ｈ獗旧淼奈锢硇再|(zhì)而產(chǎn)生的，與牛肉本身的安全無關(guān)。不過要注意把它和牛肉腐敗變綠色的現(xiàn)象區(qū)別，后者千萬不能吃。
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