1、日常用的刀的刀刃部分一般都由含碳量0較小的高碳鋼所組成。在鍛制過程中,要把火紅的鋼放在油或水中快速冷卻,隨后再用適當(dāng)?shù)臏囟然鼗?。?jīng)過這樣淬火和回火處理過的刀刃,質(zhì)硬而又有一定的韌性,雖然長時期使用也能保持鋒利,但是剪經(jīng)過長期使用總是要變鈍的,這時就需要磨刀。
2、因?yàn)辂}的主要成分是氯化鈉,溶于水后可分解出氯離子,具有弱酸性,對鋼鐵有活化作用,便于磨蝕,不費(fèi)力氣,就能很快清潔刀具上面的銹漬。
3、另外,磨刀時,它的刃部要同磨刀石發(fā)生摩擦而發(fā)熱。因此,需要蘸上一些水來冷卻。但水的沸點(diǎn)低,往往會使刀具局部出現(xiàn)蒸干的現(xiàn)象,從而失失冷卻作用。而鹽水的沸點(diǎn)相對較高,可以起到很好的冷卻作用,而且不易蒸干。所以,用鹽水磨刀,刀刃質(zhì)量也較好。
4、鹽水磨刀既能讓刀更鋒利,又能延長刀的壽命。