1、日常用的刀的刀刃部分一般都由含碳量0較小的高碳鋼所組成。在鍛制過程中，要把火紅的鋼放在油或水中快速冷卻，隨后再用適當(dāng)?shù)臏囟然鼗?。?jīng)過這樣淬火和回火處理過的刀刃，質(zhì)硬而又有一定的韌性，雖然長時期使用也能保持鋒利，但是剪經(jīng)過長期使用總是要變鈍的，這時就需要磨刀。2、因?yàn)辂}的主要成分是氯化鈉，溶于水后可分解出氯離子，具有弱酸性，對鋼鐵有活化作用，便于磨蝕，不費(fèi)力氣，就能很快清潔刀具上面的銹漬。3、另外，磨刀時，它的刃部要同磨刀石發(fā)生摩擦而發(fā)熱。因此，需要蘸上一些水來冷卻。但水的沸點(diǎn)低，往往會使刀具局部出現(xiàn)蒸干的現(xiàn)象，從而失失冷卻作用。而鹽水的沸點(diǎn)相對較高，可以起到很好的冷卻作用，而且不易蒸干。所以，用鹽水磨刀，刀刃質(zhì)量也較好。4、鹽水磨刀既能讓刀更鋒利，又能延長刀的壽命。

1、日常用的刀的刀刃部分一般都由含碳量0較小的高碳鋼所組成。在鍛制過程中，要把火紅的鋼放在油或水中快速冷卻，隨后再用適當(dāng)?shù)臏囟然鼗?。?jīng)過這樣淬火和回火處理過的刀刃，質(zhì)硬而又有一定的韌性，雖然長時期使用也能保持鋒利，但是剪經(jīng)過長期使用總是要變鈍的，這時就需要磨刀。2、因?yàn)辂}的主要成分是氯化鈉，溶于水后可分解出氯離子，具有弱酸性，對鋼鐵有活化作用，便于磨蝕，不費(fèi)力氣，就能很快清潔刀具上面的銹漬。3、另外，磨刀時，它的刃部要同磨刀石發(fā)生摩擦而發(fā)熱。因此，需要蘸上一些水來冷卻。但水的沸點(diǎn)低，往往會使刀具局部出現(xiàn)蒸干的現(xiàn)象，從而失失冷卻作用。而鹽水的沸點(diǎn)相對較高，可以起到很好的冷卻作用，而且不易蒸干。所以，用鹽水磨刀，刀刃質(zhì)量也較好。4、鹽水磨刀既能讓刀更鋒利，又能延長刀的壽命。