導(dǎo)讀秋扁豆。秋扁豆中毒是因?yàn)榍锾斓谋舛垢缓环N叫凝集素的毒蛋白，有的扁豆還含有溶血素.在未煮熟的情況下食用，兩種毒素能引起食用者惡心、嘔吐、肚子疼以及頭暈、頭痛等癥狀。扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等，是常見的農(nóng)家蔬菜。但扁豆中毒的事也比較多見。扁豆的豆莢中含有皂素，尤其是豆莢的兩端含量更多，皂素對消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，還可以引起消化道出血性炎癥。另外，豆粒中含有學(xué)細(xì)胞凝聚素，具有紅細(xì)胞凝聚作用，會引起溶血。在進(jìn)食了沒有熟透的扁豆后，不久就會出現(xiàn)腹痛、胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐、水一樣的大便，少數(shù)中毒者還會出現(xiàn)嘔吐物帶血、頭暈頭痛、四肢麻木、胸悶心慌等情況。嚴(yán)重的還可能累及腎臟。