1、所用面條不同：涼面面條是用小麥粉制成，冷面面條由蕎麥、小麥、淀粉混合做成。

2、配料不同：涼面會(huì)加油、鹽、蒜、糖、醋、雞精、海椒、醬油、泡菜、黃瓜、豆芽等，而冷面的配料比較復(fù)雜，常為醬牛肉，煮雞蛋、梨片、香菜、辣白菜、韓式辣椒醬等。

3、食用溫度不同：涼面一般在常溫下食用，冷面一般在常溫以下食用。

冷面：

冷面，通常指的是朝鮮冷面，是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。據(jù)說朝鮮族冷面起源于高麗王朝時(shí)期，歷史已有兩百年之久。據(jù)李朝后期的世食風(fēng)俗記史料《東國世食記》記載，冷面發(fā)源于19 世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，冷面分為平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著區(qū)別，是平壤冷面為加湯食用的水冷面，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的拌冷面。從這一點(diǎn)看， 朝鮮族冷面更偏向于繼承了平壤冷面的做法。