1、小河魚片理干凈用鹽,米酒,姜粉,蒜米,生抽腌制一天入味,腌好的魚歷汁,如果魚太大改刀,備黑豆豉,姜粉,蒜米,辣椒粉。
2、燒油下入蒜米炒勻,可適當放點鹽,炒金黃,然后倒進姜粉炒勻出鍋待用。
3、再放油放進黑豆豉炒勻,黑豆豉可用刀剁碎,關火,撒上辣椒粉炒勻,出鍋待用。
4、燒油,油燒至八成熱放進瀝好汁的魚,油炸,翻面,炸黃。
5、關火,倒出多余的油,再放進剛炸好的魚,倒進炒好的蒜米,黑豆豉,撒上孜然粉,孜然,雞精,炒勻,如果覺的太干,可放點開水炒勻,記得不用開火,如果吃的更辣可再放點油辣醬炒勻。