第一、 準(zhǔn)備適量長紫茄子,洗凈后切成滾刀塊,選用的紫茄子,一定要是新鮮的,這樣就不用去皮了,紫茄子的皮也是非常有營養(yǎng)。
第二、 加入適量食鹽,發(fā)現(xiàn)腌制十分鐘左右,腌出水分,如果放入的鹽分多的話,可以用清水洗一下。
第三、 加入少許淀粉,攪拌均勻,這樣做出的茄子口感更好。
第四、 準(zhǔn)備適量青椒和紅椒,洗凈后,切成細(xì)絲,放在盤中備用。
第五、 炒鍋中放入適量油,油熱后放入一勺白糖,煎至變色,注意火候,不要太猛,不然會容易發(fā)苦。
第六、 加入少許蒜瓣兒,翻炒均勻,然后將茄子倒入鍋中,翻炒均勻。
第七、 煎至茄子變色后,加入準(zhǔn)備好的青紅椒,和茄子一起翻炒。
第八、 放入適量生抽,雞精,腌茄子的過程中已經(jīng)放過鹽了,可以少放或不放,然后加入少許清水,燉兩到三分鐘。
第九、 出鍋裝盤,撒上少許蔥花,更好看,色香味俱全,家里人都非常喜歡,吃完了還想吃。