1、臊子面
羊肉臊子面就是純正的寧夏特色,在首府銀川的大街小巷,處處可以見(jiàn)到羊肉臊子面館。
2、生汆面
生汆面其實(shí)就是牛肉丸子燴小揪面,以固原三營(yíng)地區(qū)的生汆面最為有名,湯味濃厚,丸子鮮香,后味很足。
3、羊肉搓面
羊肉搓面就是羊肉臊子面的升級(jí)版本,將面搓成長(zhǎng)條型,煮熟后加入羊肉塊、蘿卜丁燴成的臊子湯即成。
4、小揪面
羊排小揪面湯汁鮮香,面片筋道,舀一勺送入口中,濃香、嚼勁十足,湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美,而且吃起來(lái)肉香濃郁,是一碗面中的精華。
5、雞血面
雞血面是農(nóng)家逢年過(guò)節(jié)或款待親朋好友時(shí)才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面,手工切成面條,燴到選用生長(zhǎng)一年以上的土雞入湯。