奶酪是由牛奶通過特殊發(fā)酵而成,所以吃起來有些微酸。但是如果奶酪酸味過重,則說明奶酪已經(jīng)變質(zhì),此時(shí)不可食用。
奶酪,又名干酪,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,含有可以保健的乳酸菌。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。