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福建扁食是由豬絞肉等制作的福建小吃,制作難度普通。福建小吃扁食聞名于世,是因?yàn)楸馊馕洞唷⒛?、香、甜,入口爽脆。以前就是為了紀(jì)念冬至而包制的。在每張扁食皮中間放入適量餡料,然后把皮合攏捏緊,放入沸水鍋中氽熟,撈起,盛入湯碗中。鍋置旺火上,上豬骨湯燒沸,依個(gè)人口味加入適量鹽和雞精調(diào)味,澆入裝有扁食的湯碗中,撒上香蔥粒、蒜泥即成。
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