1、核桃仁放入預(yù)熱好170℃的烤箱中層,烤8-10分鐘,烤至金黃色。
2、烤好的核桃仁,冷卻后,均勻分成兩份。一份切碎成小塊,另一份切成粉狀。
3、將除黃油外的所有制作面團(tuán)的材料放在一起,揉至擴(kuò)展階段,面包機(jī)第一個(gè)程序還剩4分鐘時(shí)將切碎的核桃加入面團(tuán)中,繼續(xù)揉面。
4、第一個(gè)程序結(jié)束后,放入黃油,核桃碎塊繼續(xù)揉面,直到將面團(tuán)揉至完全階段即可。
5、將揉好的面團(tuán)放在面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
6、面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大即可。
7、發(fā)酵好的面團(tuán),用手掌壓出氣體,將面團(tuán)分成6份,揉圓,蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。
8、取一個(gè)小面團(tuán)放在臺面上,用手掌壓扁,然后用搟面杖搟開呈橢圓形。
9、將搟開的橢圓形面團(tuán)邊卷邊將兩邊往由上至下卷起來,中間收,一直卷到底,將收口捏緊,成為中間大兩頭小的橄欖形。
10、將整形好的橄欖形面團(tuán)擺在烤盤上。
11、進(jìn)行最后的發(fā)酵。
12、發(fā)酵至原來的2倍大即可。
13、發(fā)酵至2倍大以后,用刀在面團(tuán)表面斜著劃三道刀口,放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱,烤12分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。