第一、 清洗排骨
排骨買回家之后多次沖洗,直到里面的血水全部沖洗,這些血水如果不沖洗干凈的話,對炒排骨的口感是很有影響的。
第二、 煮排骨
青椒炒排骨中所用到的排骨是一定要事先煮熟的,不然僅憑炒的話,排骨是很難炒熟的。排骨清洗干凈之后放進鍋里,加上開水煮,大概半小時就差不多了。
第三、 炒排骨
排骨煮好之后撈出來控干水分,鍋里到油燒熱,加上一勺子白糖快速劃開,醬排骨放進去翻炒,然后加上生抽以及蔥姜蒜一同翻炒,然后加點食鹽入味。
第四、 放青椒
青椒切成絲或者碎末按照你自己的喜好,排骨炒好之后將青椒放進去翻炒,加上一些耗油調(diào)味然后出鍋就可以了。