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科技
1、面包醒發(fā)過(guò)度：面包醒發(fā)過(guò)度會(huì)造成面包氣孔過(guò)大，容易使面包塌陷。
2、揉面不足或揉面過(guò)度：揉面不足會(huì)使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過(guò)度，容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因。
3、用料過(guò)多：如果添加的水、奶、蛋、油等過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致和出來(lái)的面太稀，造成面包塌陷。
