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        紅湯甲魚(yú)做法

        文檔

        紅湯甲魚(yú)做法

        原料。甲魚(yú)1只,胡蘿卜200克,蔥頭200克,菜花150克,青豆100克,面粉50克,生蛋黃2個(gè),熟蛋黃4個(gè),清湯3、5公斤。配料。精鹽20克,味精,胡椒粉少許。制法。1、胡蘿卜切菱形片,蔥頭切小方塊,菜花摘小朵。2、將甲魚(yú)剁下頭,去掉內(nèi)臟,用開(kāi)水燙去沙衣,煮熟后去骨把肉切成小方塊。3、將熟蛋黃搓碎過(guò)蘿后和生蛋黃,面粉和好揉成假甲魚(yú)蛋,用水煮熟。4、胡蘿卜,菜花均煮熟,放入清湯,調(diào)好口味。5、甲魚(yú)蛋,甲魚(yú)肉放水中稍煮開(kāi)后放入湯盤(pán)中,盛湯350克即可。
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        導(dǎo)讀原料。甲魚(yú)1只,胡蘿卜200克,蔥頭200克,菜花150克,青豆100克,面粉50克,生蛋黃2個(gè),熟蛋黃4個(gè),清湯3、5公斤。配料。精鹽20克,味精,胡椒粉少許。制法。1、胡蘿卜切菱形片,蔥頭切小方塊,菜花摘小朵。2、將甲魚(yú)剁下頭,去掉內(nèi)臟,用開(kāi)水燙去沙衣,煮熟后去骨把肉切成小方塊。3、將熟蛋黃搓碎過(guò)蘿后和生蛋黃,面粉和好揉成假甲魚(yú)蛋,用水煮熟。4、胡蘿卜,菜花均煮熟,放入清湯,調(diào)好口味。5、甲魚(yú)蛋,甲魚(yú)肉放水中稍煮開(kāi)后放入湯盤(pán)中,盛湯350克即可。

        原料:

        甲魚(yú)1只,胡蘿卜200克,蔥頭200克,菜花150克,青豆100克,面粉50克,生蛋黃2個(gè),熟蛋黃4個(gè),清湯3、5公斤。

        配料:

        精鹽20克,味精,胡椒粉少許。

        制法:

        1、胡蘿卜切菱形片,蔥頭切小方塊,菜花摘小朵;

        2、將甲魚(yú)剁下頭,去掉內(nèi)臟,用開(kāi)水燙去沙衣,煮熟后去骨把肉切成小方塊;

        3、將熟蛋黃搓碎過(guò)蘿后和生蛋黃,面粉和好揉成假甲魚(yú)蛋,用水煮熟;

        4、胡蘿卜,菜花均煮熟,放入清湯,調(diào)好口味;

        5、甲魚(yú)蛋,甲魚(yú)肉放水中稍煮開(kāi)后放入湯盤(pán)中,盛湯350克即可。

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        紅湯甲魚(yú)做法

        原料。甲魚(yú)1只,胡蘿卜200克,蔥頭200克,菜花150克,青豆100克,面粉50克,生蛋黃2個(gè),熟蛋黃4個(gè),清湯3、5公斤。配料。精鹽20克,味精,胡椒粉少許。制法。1、胡蘿卜切菱形片,蔥頭切小方塊,菜花摘小朵。2、將甲魚(yú)剁下頭,去掉內(nèi)臟,用開(kāi)水燙去沙衣,煮熟后去骨把肉切成小方塊。3、將熟蛋黃搓碎過(guò)蘿后和生蛋黃,面粉和好揉成假甲魚(yú)蛋,用水煮熟。4、胡蘿卜,菜花均煮熟,放入清湯,調(diào)好口味。5、甲魚(yú)蛋,甲魚(yú)肉放水中稍煮開(kāi)后放入湯盤(pán)中,盛湯350克即可。
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