以蒜蓉粉絲蒸扇貝為例。

一、原料：

扇貝8個(gè)，綠豆粉絲20g，生姜1小塊，蒜6瓣，蔥花適量，紅辣椒一只，料酒10g，蒸魚(yú)豉油10g，蠔油10g，鹽5g，香油10g。

二、做法：

1、用刷子把準(zhǔn)備好的扇貝外殼刷干凈。

2、控干水分，用勺子將扇貝打開(kāi)，貝肉取出來(lái)。

3、把內(nèi)臟用刀切掉，扇貝的底扔掉，清洗干凈貝肉，把貝肉裝在扇貝的上蓋。

4、綠豆粉絲用溫水泡發(fā)20分鐘。

5、把粉絲撈出來(lái)，控干水分，用同量的粉絲分別鋪在每個(gè)貝肉的底部。

6、姜切末、蔥切碎、蒜切末、紅辣椒切末，將料酒10克、蒸魚(yú)豉油10克，蠔油10克、香油10克、鹽5克調(diào)和在一起成調(diào)料汁。

7、把姜末、蒜末、蔥碎、紅辣椒碎分別放在扇貝肉上，再澆上調(diào)和好的料汁。

8、上鍋蒸，點(diǎn)火開(kāi)蒸3分鐘即可關(guān)火。撒上蔥碎燜2分鐘。

9、開(kāi)蓋取出，食用即可。