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餃子邊捏花紋例如小鎖餃,取餃皮放入適量餡,將餃皮對折立起,兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。還有波波餃是在餃皮中放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,微微將餃皮往前推出褶折就好了。
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