以長(zhǎng)4厘米，寬3厘米鵝肉塊為例，自高壓鍋限壓閥排氣開(kāi)始，計(jì)時(shí)12至15分鐘即可。

香麻鵝脯做法：

主料：凈鵝肉400克；

配料：白芝麻50克，雞蛋1個(gè)，生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克；

步驟：

1、將鵝肉片成長(zhǎng)約4厘米、寬3厘米的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段、精鹽腌制；

2、煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，將白芝麻均勻撒在鵝脯上；

3、炒鍋內(nèi)放入花生油搪鍋后，將油倒出，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎鵝脯邊加入花生油，兩面煎熟后倒入漏勺中瀝去油，裝盤擺好即成。