蕎頭,含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。
蕎頭,又稱藠頭,為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細(xì)長(zhǎng),開紫色小花,嫩葉也可食用。生長(zhǎng)期分蘗力很強(qiáng),一個(gè)鱗莖栽植后可分生5至20個(gè),多達(dá)10至20個(gè)。隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,從農(nóng)村的零星種植發(fā)展成數(shù)個(gè)較為集中的產(chǎn)區(qū),如湖北省武昌、鄂城、大冶三縣交界的梁子湖畔,江西省新建縣,福建省的霞浦縣,云南省開遠(yuǎn)縣。