老北京處暑節(jié)氣吃什么 北京處暑這天必吃的一種食物
老北京處暑節(jié)氣必吃百合鴨。
老鴨味甘性涼,因此民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng),做法也五花八門,有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統(tǒng),一般處暑這天,北京人都會到店里去買處暑百合鴨等。
“處暑”到來表示炎熱的暑天就要終止了,在我國許多地方,處暑意味著涼秋的開始。從這一天以后,我國大部分地區(qū)溫差增大、晝暖夜涼;但是有的地方也會出現(xiàn)“秋老虎”的短暫高溫天氣。此時飲食應(yīng)遵從處暑時節(jié)潤肺健脾的原則,常吃些清熱、生津、養(yǎng)陰的食物,如鴨子、百合。
鴨子是“雞鴨魚肉”四大葷之一,富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、煙酸等,是一種適于滋補(bǔ)的美味佳肴。鴨肉性寒,味甘、歸脾、胃、肺、腎經(jīng),具有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳定驚、消螺螄積、清熱健脾、利水消腫之功效,可主治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫等癥。民間認(rèn)為鴨子是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。
百合味甘微苦,有補(bǔ)益心肺、清心安神之用;鴨肉味甘微寒,可滋五臟之陰、清虛勞之熱,還兼具補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨,醇香清潤,又可清潤身體,非常適宜此時節(jié)食用。
處暑吃鴨肉忌宜:
一、食物相生
1、鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。
3、鴨肉適合和小紅豆一起吃,具有利尿解毒的功效。
4、鴨肉和沙參同食,鴨肉性溫,有補(bǔ)血滋陰之功效;沙參性微寒,有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,資料干咳等作用。
5、鴨肉宜與當(dāng)歸同食,具有補(bǔ)血作用。
6、鴨肉宜與白菜同食,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
二、食物相克
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元?dú)狻?/p>
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃,會使人陰盛陽虛,水腫泄瀉。