雜糧的學(xué)名是全谷物食物。它指的是燕麥、黑豆、高粱、糙米等富含膳食纖維、低脂肪、低熱量的非精致谷物。

大家日常吃的白米飯，通常都是精致類谷物，主要成分是淀粉。這種大米，經(jīng)過多道加工程序，去掉了谷皮，留下胚乳，如果只把白米飯當做主食，缺少雜糧進行交替食用，飲食結(jié)構(gòu)是非常不健康的，專家建議少吃精致類的谷物，多吃雜糧食物。

其實雜糧做出來的米飯，比正常的米飯具有更多的膳食纖維，能夠促進人體的腸道和胃的蠕動，有助消化的功能，并且還能在一定程度上提高人體免疫力，避免病毒的感染。

雜糧的口感，絕大多時候都沒有精致米那么好，為了保證營養(yǎng)健全，可以將精致米和雜糧米按照7：3的比例，混合來煮米飯。

這樣不僅可以保證煮出來的米飯口感沒有那么差，而且還能夠滿足日常所需的膳食纖維。但是，雜糧在與精致米混合之前，需要將雜糧中質(zhì)量不好的篩選出來。它不同于精致米，雜糧比較粗糙，如果不先篩選一遍，沒有用完的，時間長了，容易影響精致米的質(zhì)量。