鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有護膚、美膚等作用，那么鵪鶉蛋應該怎么樣煮才能盡可能的保留住營養(yǎng)成分呢？

煮鵪鶉蛋在水燒開后繼續(xù)煮5分鐘即可。鵪鶉蛋的殼很薄，是比較容易煮熟的，因此一定要冷水下鍋才不會開裂。在普通鍋中加入水，煮至沸騰，然后轉用中火繼續(xù)煮五分鐘即可。關火后，最好是立馬將鵪鶉蛋撈起，放入涼水中，這樣剝殼比較容易，也能防止余熱把蛋變老。

鵪鶉蛋煮的時間過長，會導致內含的脂肪、維生素E以及膽固醇被氧化，味道也會變得干裂，所以當水沸騰后煮5-7分鐘是最適宜的，也可以在煮到一定時間后打開一個來看看具體的情況。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。