你單知道切完洋蔥會(huì)流淚,可能不知道切完辣椒手會(huì)感到火辣辣的,這時(shí)候可以用酒精或白醋涂抹,用熱水沖洗,還可以用牙膏、肥皂、茶葉、牛奶洗手。
辣椒堿又名辣椒素,是辣椒中的活性成分,會(huì)讓人在接觸到時(shí)感到刺激性能在口腔中產(chǎn)生灼燒感。在切辣椒的時(shí)候,辣椒素沾在手上,會(huì)刺激痛覺神經(jīng),這就是我們覺得辣手的原因。當(dāng)感到辣手時(shí),很多人的第一反應(yīng)都是在冷水下沖洗,但是這樣的效果并不明顯,辣椒堿能溶于乙醇和堿性水溶液中,不溶于冷水,用冷水沖洗只有在沖洗時(shí)才會(huì)緩解一點(diǎn),是治標(biāo)不治本,在離開冷水后還是會(huì)有灼燒感。
可以用酒精涂抹在感到有灼燒感的地方,沒有酒精時(shí),用含有酒精的白酒、啤酒或料酒都可以,把手上的辣椒堿溶解。如果是還在廚房忙,沒有時(shí)間去到處找涂抹用的酒,廚房中的醋也可以用,用少量食醋洗手,醋是酸性的,可以中和一下辣椒堿,廚房既沒有料酒又沒有食醋時(shí),可以用熱水洗手,辣椒堿在高溫下會(huì)蒸發(fā),雖然用熱水洗手的效果不比前兩種效果好,但是比用冷水洗手還是好多了。離開廚房后,能用的工具就更多了,只要是帶堿性的都可以,可以用牙膏、肥皂、茶葉、牛奶等洗手,或是用橘子皮搓一下手,基本上都會(huì)有效果。
想要讓辣椒不辣到手,最好的辦法還是提前做好預(yù)防,能讓手根本沾不上辣椒素才是最好的。在切辣椒之前戴好手套是最有效的方,也可以切之前在手上涂上一層食用油,即使碰到了辣椒水也隔著油,切完之后洗掉油就可以了。這兩個(gè)方法缺點(diǎn)在于,操作起來不會(huì)很方便。