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7700千卡熱量等于一斤脂肪,每克脂肪會(huì)產(chǎn)生9千卡的熱量,脂肪的主要來(lái)源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂,果仁脂肪含量最高,各種肉類居中,米,面,蔬菜,水果中含量很少。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單,而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同。
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