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福州正宗的撈化在福州臺(tái)江榕城古街、南后街等地。
撈化是福建福州著名的漢族小吃，享譽(yù)中外。福州本地的小吃很多，細(xì)數(shù)不下數(shù)十種。撈化”其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。
撈化制作工序：
1、取米粉一團(tuán)，放沸水沖泡后撈出；
2、用高湯淋上，加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可。
